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Gesundes Doping in der Pause

Vollkorngebäck mit Aufstrich, magerem Schinken oder Käse, dazu ein Apfel oder Gemüsesticks, zum Naschen Trockenobst oder Nüsse – so sieht die perfekte Jause für Kinder und Jugendliche aus.

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Frühstück – nein danke, keine Zeit! Und in der Pause füllen Zuckerschnecken,
Pizzaschnitten und Energydrinks den Magen. Schnelle Kalorien bringen zwar kurzfristig Energie, helfen Kindern und Jugendlichen aber nicht durch den anstrengenden Tag. Ein ausgewogenes Frühstück mit frischem Obst, Müsli und Tee ist der beste Start in den Schultag und liefert Energie für den Vormittag. Getreide ist ein wichtiger Eiweißlieferant und in Kombination mit Milchprodukten oder Hülsenfrüchten besonders wertvoll für junge Menschen im Wachstum. Für die Jause ist Vollkorngebäck die erste Wahl. Linsen und Bohnen sind reich an Vitamin B1 – das Vitamin für starke Nerven, Konzentration, Gedächtnis und körperliche Kondition. Aufstriche aus Bohnen, Kichererbsen und Linsen sind deswegen wichtige Bestandteile im Speiseplan für konzentriertes Lernen. Wenn keine Zeit fürs Brotestreichen ist, reichen auch eine Handvoll Nüsse, ein Apfel oder Jogurt für den Vormittag. Nüsse sind Nahrung für das Hirn, sie enthalten reichlich Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate und
Ballaststoffe, Kalium, Natrium, Magnesium und Phosphor, sind reich an Vitaminen aus der B-Gruppe und Vitamin E, und sättigen.

Der richtige Durstlöscher fürs Gehirn

Wer zu wenig trinkt, spürt bald Müdigkeit, Merk- und Konzentrationsstörungen. Denn schon bei einem geringen Flüssigkeitsverlust wird das Gewebe nicht mehr ausreichend durchblutet und den Hirnzellen fehlt Flüssigkeit. Die besten Durstlöscher sind
Leitungswasser, gespritzte Fruchtsäfte und Tees –
1,5 Liter täglich sind das Minimum. Limonaden, Energy­drinks und Eistee sind fehl am Platz, denn sie enthalten bis zu 38 Stück Würfelzucker pro Liter und fördern damit Karies und Übergewicht.

Gesund, aber nicht mit Krampf

Jausen lassen sich gut in Jausenboxen verstauen, die immer wieder verwendet werden können. Liebevoll zusammengestellt und nett arrangiert, übersteht die Jause auch den Transport, schmeckt und gibt Energie. Wichtig ist, gemeinsam mit dem Nachwuchs zu planen, was in die Jausenbox kommt – nur so vermeidet man Frust und vergammelte Lebensmittel. Und noch ein Tipp: Natürlich soll sich der Nachwuchs gut ernähren. Aber gegen ein kleines bisschen Naschen ist natürlich nichts einzuwenden – so lange auch Vitamine und Vollkorn gegessen werden ...

Mehr Informationen und Ideen für eine gesunde Jause:
Tel.: 02742/71829 oder www.umweltberatung.at

Gesunde Aufstriche

Pikanter Bohnenaufstrich

30 dag getrocknete rote Bohnen
1 Zwiebel
1 EL Zitronensaft
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
2 EL Petersilie
Salz, gemahlener Kümmel nach Belieben
Die Bohnen waschen, über Nacht in 1 L Wasser zugedeckt quellen lassen. Die Bohnen im ungesalzenen Einweichwasser ca. eine Stunde kochen. Die Zwiebel und Petersilie fein hacken.
Die gekochten Bohnen abgießen, pürieren und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Karotten-Apfel-Aufstrich

1 Karotte
1 säuerlicher Apfel
1 EL Zitronensaft
10 dag Magertopfen
2 EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer nach Belieben
Karotte und Apfel waschen, putzen bzw. schälen und fein raspeln. Apfelraspeln mit Zitronensaft beträufeln. Den Magertopfen mit der Crème fraîche verrühren, das „Raspelgut“ hinzufügen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Liptauer

1/2 Becher Sauerrahm
20 dag Topfen
1 kl. Zwiebel
4 Essiggurkerl
Pfeffer, Kümmel, süßen und scharfes Paprikapulver, Senf und Kräutersalz nach Belieben
Die Zwiebel und Essiggurkerl sehr fein hacken und mit den restlichen Zutaten verrühren. Abschmecken und fertig ist der pikante Aufstrich.

Fruchtiger Topfenaufstrich

12 dag Topfen
4–6 EL Milch oder Obers
5–10 dag frisches Obst (Äpfel, Brombeeren etc.)
Honig nach Belieben
Den Topfen mit der Milch cremig rühren und mit Honig süßen. Das Obst mit der Gabel zerdrücken, reiben oder im Mixer zerkleinern und mit dem Topfen mischen.

Nussmus

25 dag Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln)
2 EL Honig
Zimt und Walnussöl nach Belieben
Die fein gemahlenen Nüsse ohne Öl in der Pfanne anrösten. Dann mit Honig und Zimt vermischen. Etwas Öl beigeben, bis ein streichfähiges Mus entsteht.

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